Тези дни дъждовното време все повече отмива носталгичните спомени по отминалото лято, а аленият огън от домашната камина примамливо ме приканва в компанията му.
Реших, че вече трябва да се отдам на изкушенията на сезона и да си направя пир на душата. Компанията ми е страхотна – чашка вино в прекрасната обстановка, която създава игривият огън в камината. Обаче като всеки представител на зодия „телец“ обичам да се глезя по всякакъв начин, най – вече кулинарно. И това, което ми липсва в случая е разядката.
Като отварям нова рубрика за „кулинарни шедьоври“ би трябвало да започна с нещо достойно да се нарече „шедьовър“. А най – подходящото за случая е кулинарният шедьовър на Швейцария – фондюто. Само от наименованието му веднага се „разтапям“ /какъвто е и преводът му/, защото освен великолепен вкус, то носи в себе си усещане за споделяне, топлина, семеен уют и приятелство. Не случайно ястието се е превърнало в емблематично за Швейцарците, тъй като се появило като сплотяващ елемент на пастирите в Алпите, където прекарвали дълги зимни вечери. Очевидно през вечерите край огъня някой се е сетил да разтопи твърдото сирене във виното, загрято в котлето на огъня, а после от него всички да топят със сухи късчета хляб, които от сместа омеквали и ставали вкусни. „Вилиците“ били дълги шишове.
Магичният му вкус добива световна популярност. И от храна за бедните в миналото, днес то се е превърнало в специалитет за аристокрацията.
Класическото Фондю е от твърдо сирене, което се втечнява и поддържа топло по време на консумацията. През годините обаче това ястие е разнообразило състава на продуктите си и от първоначалният си вариант със сиренето, то минава през месо, риба, различни морски дарове, зеленчуци, до шоколада.
Само по себе си приготвянето не е трудно. В керамичен съд с формата на супник се наливат 1,5 чаши бяло вино, което се затопля на спиртна горелка. В него се добавят 600 грама настъргани сирена, обикновено от два различни вида (най-често Грюйер и Ементал), които се разбъркват така, че да се разтворят във виното. По желание, ако искате да сгъстите фондюто може да добавите 3-4 ч. л. картофено брашно, разтворено във вино. Може да се прибавят и крехки парченца месо. Аз лично предпочитам да сложа няколко зърна бяло грозде. Използват се различни подправки – индийско орехче, копър, кимион, пипер, в зависимост от вида на сирената. Преди да се налее виното в съда, той може да се намаже с чесън. След това всеки поставя парченце хляб на вилица с дълга дръжка, която е част от комплекта за фондю и го потапя в топлото ястие.
В Швейцария фондю се консумира най – често като основно ястие. Поднасянето му е “върхът” на кулинарния етикет. То присъства в менютата и на най – изисканите ресторанти. Ако все още не сте опитали от блаженното ястие то аз горещо ви го препоръчвам.
Желая ви добър апетит!
Снимки: Pinterest
Ако блогът ми ти харесва, моля да ми помогнеш да докосвам повече хора с вдъхновяващи идеи за красив и хармоничен живот. Сопдели статията с приятели или я харесай от бутоните отдолу.
Благодаря!
